October 5th, 2014

Чучхэ кимчи

Оригинал взят у abugaisky в Чучхэ кимчи
.
С кимчи меня познакомил в самом начале 90-х годов мой тогдашний шеф, чекист, моряк и большой любитель острого и пряного. Кимчи ему доставляли из Пусана знакомые моряки же, совершенно аутентичного закваса и развеса. Потом я сам долетел до обеих Корей, в Северной наблюдал даже закладку кимчи на зиму в деревенских условиях, Онищенко бы свисток проглотил от такого. Всё равно очень вкусно. Раз привыкнув, отвыкнуть уже невозможно.

Конечно, кимчи можно купить у корейцев, но, во-первых, далеко не везде есть приличная, во-вторых, в Москве она сильно адаптирована под местные вкусы, так что это совсем не то. Поэтому имеет смысл опереться на собственные силы, согласно идеям чучхэ, и взяться за дело самому. Не так уж это сложно.
Collapse )